چطور شاورما مرغ درست کنیم؟
به گزارش مجله هدیه، شاورما یا دونر کباب ترکی یکی از غذاهای معروف ترکیه است که در بسیاری از کشورهای دیگر هم محبوب شده. شاورما در واقع مقدار زیادی گوشت مزه دار شده است که به سیخ کشیده و با شعله ملایم برای چند ساعت بریان می گردد. قسمت های پخته شده این کباب مرحله به مرحله تراشیده و سرو می شوند. برای پخت شاورما معمولا از گوشت بره، گوسفند، گاو، گوساله، مرغ و بوقلمون استفاده می گردد. قبل از به سیخ زدن گوشت، آن را حسابی مزه دار می نمایند. شیوه پخت و طعم خوشمزه گوشت بریان، باعث شده دونر کباب هواداران همیشگی خود را حفظ کند. بین انواع دونرها شاورما مرغ بین بعضی پرطرفدارتر است چون چربی کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد. شاید فکر کنید طرز تهیه دونر کباب مرغ احتیاج به مهارت ویژه ای دارد اما در واقع طرز تهیه شاورما بسیار ساده است و به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری خبرنگاران مگ به شما آموزش می دهیم که چطور با استفاده از ادویه های دم دستی در خانه یک ساندویچ شاورمای مرغ خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای شاورما مرغ
- سینه یا فیله مرغ: 500 گرم
- ماست: 8 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: 4 حبه
- آب لیمو ترش تازه: 1 عدد
- ارده: 2 قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا، زیره، فلفل قرمز، پودر سیر، نمک، زنجبیل و فلفل سیاه به میزان لازم
- نان لواش یا نان پیتا به میزان لازم
طرز تهیه شاورما مرغ (دونر کباب خانگی)
1.
فیله یا سینه مرغ را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
2.
قطعات مرغ برش داده شده را در یک کاسه قرار دهید و 3 قاشق ماست، نیمی از سیر خرد شده، روغن زیتون، نیمی از آب لیمو ترش، زیره، پاپریکا، زنجبیل، نمک، فلفل قرمز یا سیاه و پودر سیر را به آن اضافه و با هم مخلوط کنید. مرغ را برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا ادویه ها به خوبی به خورد مرغ بروند و مرغ مزه دار گردد.
3.
بعد از گذشت حداقل یک ساعت، کف تابه گریل را با فرچه چرب کنید و زمانی که تابه کاملا داغ شد، تکه های فیله را درون آن بچینید. حرارت تابه را زیاد نگه دارید تا مرغ سریع بپزد و آب میان بافتی آن خارج نگردد. وقتی مرغ به آهستگی تفت داده گردد، آب میان بافتی آن خارج و در نتیجه سفت و خشک می گردد.
4.
زمانی که یک طرف مرغ ها گریل شد آن ها را پشت ورو کنید تا طرف دیگر آن ها هم گریل گردد.
5.
فیله ها را از تابه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
6.
برای تهیه کردن سس شاورما، ارده، مابقی سیر و ماست را با نمک، فلفل سیاه، و آب لیمو ترش مخلوط کنید.
7.
یک لایه نان را پهن کنید و روی آن را کمی سس بمالید. سپس مانند تصویر مقداری از فیله ها، پیاز خلال شده، خیار شور و سیب زمینی سرخ شده را وسط آن قرار دهید.
8.
کف تابه گریل را دوباره کمی چرب کنید و ساندویچ شاورما را روی آن قرار دهید. می توانید با قرار دادن یک جسم سنگین مثل یک کاسه بزرگ روی ساندویچ ها فشار ایجاد کنید تا بهتر گریل شوند.
وقتی یک طرف ساندویچ ها گریل شد آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم برشته گردد.
دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی
چطور کباب تابه ای مرغ درست کنیم؟
چطور فلافل لبنانی درست کنیم؟
منبع: دیجیکالا مگ