آشنایی با معروفترین غذاهای قزاقستان - مجله هدیه

غذاهای قزاقستان در گذشته بیشتر از گوشت گاو, اسب و گوسفند تهیه می شده اما با گذشت زمان رژیم غذایی مردمان با سبزیجات, لبنیات, ماهی و مرغ تغییر کرده است. سفره که در قزاقستان دسترخان نام دارد از اهمیت فراوانی برخوردار است. نان های فانتزی و خانگی بسیاری در قزاقستان وجود دارد. نان نزد قزاق ها احترام خاصی دارد.

همچنین قزاق ها غذاها را به صورت آب پز تهیه می کرده اند. قزاق ها در قدیم برای زمستان های سرد سوغیم تهیه می کردند سوغیم روشی برای ذخیره کردن گوشت برای مدت های طولانی است. در سوغیم گوشت را با زدن نمک در جایی سرد و یا دودی کردن گوشت زمان نگه داری آن را بالا می برند.

بشبارماک (Beshbarmak) غذای بومی قزاقستان

خوراک گوشتی بشبارماک به معنی پنج انگشت یکی از بهترین غذاهای سنتی قزاقستان می باشد. نام پنج انگشت به این دلیل برای بشبارماک انتخاب شده است چون معمولاً این غذا را با دست و بوسیله پنج انگشت می خورند. در تهیه بشبارماک گوشت بره را با رشته فرنگی می پزند و در نهایت سس پیاز رو به غذا اضافه می نمایند. یک غذای خوشمزه و مقوی که بین توریست ها طرفدار زیادی دارد.

پیلاو (Pilav)

پیلاو قزاقی، غذایی است که اغلب با گوشت بره تهیه می گردد و در کنار آن از مقداری پیاز، هویج و حتی برگه زردآلود نیز استفاده شده و در نهایت مقداری چربی گوسفند هم جهت ایجاد مزه ای بهتر به آن افزوده می گردد.با اینکه اصل و اساس خوردن این غذا با دست می باشد، اما شما می توانید بسته به رعایت نکات بهداشتی حتما از قاشق و چنگال برای این منظور استفاده کنید.

کازی غذای قزاقستان (kazy)

کازی غذای لذیذ و پرطرفدار قزاقستان است که از گوشت اسب تهیه می گردد.گوشت اسب را 5 تا 7 ساعت اویزان می نمایند تا خون آن خارج گردد و همزمان روده ان را تمیز کرده و 2 ساعت در اب شور می خوابانانند.بعد به گوشت نمک و فلفل و سیر اضافه کرده و 2 ساعتی می گذارند تا طعم دار گردد.بعد روده ها را با استفاده از گوشت ای طعم دار شده پر می نمایند و سر و ته ان را می بندند و خشک و یا دودی می نمایند و گاهی تا عید نوروز ان را نگه می دارند. کازی را باید در ظرفی بزرگ 3 ساعت اب پز کرد.

مَنتی (Manti)

منتی در واقع یک خمیر آردی با محتوای گوشتی و همچنین سبزیجات معطر در داخل خود است که از طعم و مزه ای جادویی برخوردار است و اغلب در کنار آن از انواع و اقسام سس های سیر، پیاز، ترش و غیره در کنار مقداری کره استفاده می گردد. آشپزهای قزاقستانی برای تهیه و پخت این غذا از گوشت چرخ کرده اسب و یا گوسفند استفاده می نمایند و به هیچ عنوان آن را سرخ نکرده بلکه بصورت بخار پز اقدام به طبخ محتویات داخل آن می نمایند.

لاقمان (Laghman)

غذایی خوراک مانند در کشور قزاقستان می باشد که مواد تشکیل دهنده آن رشته فرنگی ضخیم، گوشت گاو، گوجه فرنگی، هویج و سیب زمینی می باشد که به طور آب پز و خوراک مانند سرو می گردد. این نوع از غذا در بسیاری از رستوران های کشور و در لیست منوی غذایی آنها مشاهده می گردد و بسیار پر طرفدار در میان مردم و حتی توریست ها می باشد.

کورداک (kuurdak)

یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه کشور قزاقستان کورداک نام دارد که متشکل از گوشت، جگر، دل، قلوه و پیاز می باشد. در حال حاضر و برخی مردم این کشور کوراک را با ضافه کردن سیب زمینی، ادویه و هویج نیز طبخ می نمایند.

باورساق (baursak)

باوورساق نوعی نان سنتی در کشور قزاقستان و همچنین کشورهای در نزدیکی آن می باشد که در میان مردم این کشور و حتی گردشگران بسیار پرطرفدار می باشد. برای تهیه این نان خوش عطر و طعم ابتدا خمیر را به صورت گرد آماده کرده و سپس آن را در روغن سرخ می نمایند.خمیر این نان از ترکیب نان خمیر مایع، شیر، آرد، شکر و نمک درست می گردد.از این نان برای میان وعده و حتی زمان غذای اصلی استفاده می گردد که بسیار لذیذ نیز می باشد.